Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι πρωτείνες που περιέχουν αρκετά από αυτά, όπως είναι η σόγια, τα φασόλια κλπ. μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Παράλληλα, περιέχουν μεγάλο ποσοστό κυτταρίνης που τα κάνουν να είναι δύσπεπτα, και τελείως ακατάλληλη τροφή για όσους υποφέρουν από διάφορες στομαχικές ανωμαλίες.
Ιδιαίτερα αυτές τις μέρες, που τα όσπρια συνηθίζονται στο τραπέζι της νηστείας, εκτός από τους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος τους, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια δροσερή σαλάτα, ελαφριά, υγιεινή και χορταστική.
Οι εκπλήξεις που μπορεί να κρύβει μια σαλάτα είναι πολλές. Με λίγα μόνο υλικά μπορεί να μεταμορφωθεί από ένα απλό συνοδευτικό σε ένα ενδιαφέρον και ολοκληρωμένο γεύμα, πλούσιο σε διατροφική αξία με καινούριες και δελεαστικές γεύσεις. Μην σκέφτεστε τη σαλάτα ως απλή και βαρετή, αλλά δείτε την ως μια ευκαιρία να γνωρίσετε νέα υλικά, να κάνετε απρόβλεπτους συνδυασμούς και να δημιουργήσετε κάτι που ταιριάζει στις δικές σας προτιμήσεις. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ιδέες.
Σαλάτα με κινόα και φακές.
Ζεστή σαλάτα με φακές κ κατσικίσιο τυρί.
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια,ελιές κ λιαστές ντομάτες.
Δροσερή σαλάτα με ρεβίθια.
Σαλάτα με φακές,ρεβίθια και ταχίνι.
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και πιπεριές.
